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                中筋面粉怎么配?中筋面粉可以做什么?

                浏览:3 作者:rs 来源: 时间:2019-04-22 分类?#30418;?#38395;资讯
                按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉。高筋粉比较筋道,适合做面包,中式面食一般都用中筋面粉,低筋粉适合做蛋糕。

                中筋面粉是什么

                普通面粉都是中筋面粉,就相当于多功能面粉。

                按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉。高筋粉比较筋道,适合做面包,中式面食一般都用中筋面粉,低筋粉适合做蛋糕。

                中筋面粉怎么配

                如果家里有很多中筋面粉,而又想做蛋糕的话,不妨试一下在普通面粉加20%的玉米淀粉,就可以代替低筋粉。


                高筋粉配成中筋粉,加入玉米淀粉,就行。可以?#20801;?#29992;高筋面粉和低筋面粉以1:1的比例混合!


                中筋面粉是普通面粉吗

                是的。

                普通面粉?#22270;?#21333;了,这是我们中国人的一种叫法,实际上就是以前的特一粉,现在行?#36947;?#21483;中筋面粉。

                一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。不过,面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。


                中筋面粉可以做什么

                中筋面粉,介于高筋面粉与低筋面粉之间。其蛋白质含量在10%~12.2%之间。市面上的标准粉就属于这类面粉。

                中筋面粉适合做:一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等,中筋粉都非常适用,做出来的食物松软但有带一点嚼劲。

                【薄皮馅饼】

                材料:中筋面粉适量,猪肉适量,菠菜适量,鸡蛋适量,食用油适量,盐适量,?#20174;?#36866;量,美极?#36866;?#37327;,胡椒粉适量,鲜辣粉适量,香油适量。


                做法:

                1、准备好材料,锅中烧开水

                2、将1/10的面粉用开水烫一会,再加入凉水一起和面

                3、将面团充分揉搓,揉成光滑的面团,盖上布,饧15分钟

                4、锅中烧开水,将菠菜焯水,菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份

                5、打入一个鸡蛋,放油锅中炒熟;五花肉切成黄豆大水的粒,炒好的鸡蛋?#34892;?#31890;,焯过水的菠菜?#34892;?#31890;

                6、热锅凉油,下五花肉煸炒出油至金黄色,加入盐,胡椒粉,?#20174;?#28818;匀出锅

                7、将炒好的五花肉、鸡蛋,菠菜一起混合,加入美极鲜,胡椒粉,鲜辣粉,香油、盐拌匀成馅

                8、饧好的面团搓成长条,分成大小合适的面剂

                9、将面擀成薄面皮,放馅料,包成包子,收口处朝下面,按扁成面饼

                10、煎锅中刷一层油,放馅饼,盖上盖子,大火烙2分钟转小火?#21448;?#20004;面金黄即可。

                【奶黄包】

                材料:鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,奶粉25克,澄粉10克,中筋面粉250克,奶黄馅250克,清水120克,干酵母3克,白糖75克

                做法:


                1、黄油置室温软化。

                2、用打蛋器低速搅打?#20102;?#28369;。

                3、加入白糖搅打至发白。

                4、分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均?#21462;?/span>

                5、所有的粉类混合过筛,加入盆中。

                6、拌成均匀的面糊。

                7、上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。

                8、蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压?#20937;?#28369;平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

                9、将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟。

                10、将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团。

                11、置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大。

                12、取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮。

                13、将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间。

                14、包成圆形包子状,收口朝下。奶黄包的做法第15步

                15、蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内。

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